A hazai ízeket szeretjük, fogyasztjuk és készítjük is, de vajon ténylegesen kedveljük azt az ízt, vagy csak azért esszük, mert az a szokás és nem szeretnénk kiríni a sorból?

A gyerekek a legjobb példa arra, hogy egyes, tipikusan magyar ételt nem szeretnek, mert túl intenzív az ízük, azonban felnőttként már előszeretettel készítik el és fogyasztják is. Valószínűleg ehhez az is hozzájárul, hogy a családban hagyományosan elkészített étellel sűrűbben találkozik a gyerkőc, az ízét előbb vagy utóbb megszokja, és amikor ahhoz még az is társul, hogy az adott étel az adott tájra, a nemzetre jellemző, akkor válik számukra különlegessé és nagyobb értékűvé a hazai ízek.

Az ételek ízét meghatározza annak kémiai tényezői és az élettani folyamatoktól is függ, hogy milyennek ítéljük meg az ízt. Ezenfelül az sem mindegy, hogy milyen a tálalás vagy a csomagolás. Kísérletekkel bizonyították már, hogy egy ételt ízének sokkal jobb a minősítése akkor, ha a csomagolása tetszetős. Rosszabb ízt tulajdonítanak annak, aminek a csomagolása sem olyan dekoratív.

Tudósok is választ kerestek arra, hogy mi határozza meg az ízek megítélését, ezért online kutatásba kezdtek. Az internet segítségével jelentkezhettek az alanyok a kísérletre, és maga a vizsgálat is online módon zajlott. A résztvevőknek meg kellett ítélniük kép alapján, hogy a látott étel mennyire ízletes, aszerint pontozták. Azt is pontozniuk kellett, hogy az adott ételt mennyire tartották nemzetiségi ételüknek. Azt állapították meg, hogy minél inkább hazafias valaki, annál ízletesebbnek ítéli meg a saját nemzetiségi ételeit.

További érdekességekért kérjük, keressétek fel Facebook oldalunkat!